All’inizio degli anni sessanta, i produttori franciacortini hanno intrapreso la produzione dei loro Spumanti seguendo il modello produttivo francese della Champagne. In Francia, a causa delle alte latitudini e del clima più freddo, le uve vengono raccolte precocemente, non raggiungendo la giusta maturazione fenologica. Questo metodo prevede l'utilizzo di zucchero di canna sia per il tiraggio che per il dosaggio.