ZURRIA 2021
Il Carignano Zurria è il risultato di uve provenienti interamente da coltivazioni esclusivamente biodinamiche. Coltivato in un vigneto di 12 anni della tenuta e con assoluto rispetto per l'uva e l'ambiente circostante, questo vino si sviluppa senza l'uso di pesticidi o concimi chimici, abbracciando le sabbie granitiche della suggestiva regione della Gallura.
Le uve vengono attentamente raccolte a mano in cassette e sottoposte a una scrupolosa selezione lungo i piani di cernita sia manuale che con l’utilizzo di una selezionatrice ottica. Macerazione di 12 ore sulle bucce con successiva pressatura soffice e fermentazione in acciaio con controllo della temperatura.
L'affinamento avviene in acciaio per 8 mesi dove svolge la fermentazione malolattica. In seguito, il vino completa il suo percorso con un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia per circa 1 mese.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice, il vino si presenta con un luminoso color rubino arricchito da riflessi violacei. Al naso, si apre con note intense e fresche, un delicato equilibrio tra profumi floreali e fruttati che evocano ciliegie, ciclamini, ribes e rose, accompagnate da leggere sfumature erbacee. In bocca, il vino si manifesta con la sua vivace freschezza e un tannino leggero, rivelando un carattere snello e di facile beva. Esprime appieno tutte le caratteristiche distintive del vitigno.
Abbinamento
Consigliato come aperitivo, questo vino si sposa splendidamente con piatti a base di carne. Inoltre, è da provare in abbinamento a pesci come spada o tonno alla griglia.