ZOJOSU CANNONAU BIODINAMICO 2022
Vitigno: Cannonau
Zona di produzione: Gallura – Sassari
Suolo e vigneto: vigneti su sabbie granitiche, coltivazione esclusivamente biodinamica, senza pesticidi né concimi chimici
Vendemmia: manuale in cassette, con doppia selezione delle uve (manuale e tramite selezionatrice ottica)
Vinificazione: macerazione sulle bucce per 12 giorni, fermentazione in acciaio a temperatura controllata
Affinamento: 6–8 mesi in acciaio, seguito da circa 6 mesi di affinamento in bottiglia
Zojosu è un Cannonau biodinamico elegante e rotondo, che unisce freschezza, struttura e bevibilità.
Caratteristiche organolettiche
Colore rubino intenso con riflessi granati. Al naso, bouquet elegante e complesso, con note fruttate di marasca, prugna e ciliegia, arricchite da accenni floreali, balsamici e leggermente speziati. Al palato, mostra rotondità e struttura, con tannini equilibrati e freschezza vivace, culminando in un finale sapido e lungo che richiama le sensazioni fruttate e speziate iniziali.
Abbinamento
Si abbina perfettamente a piatti saporiti e strutturati, come carni in umido, arrosti o preparazioni alla griglia, e a formaggi semi-stagionati. In chiave territoriale, si sposa con specialità della Gallura come pecora sarda al forno o capretto arrosto.