ZAC 2019

Zac è l’altra Gran Selezione della cantina Principe Corsini, ottenuta da uve Sangiovese in purezza provenienti dal singolo vigneto Gugliaie di 2.5 ettari di Villa le Corti a San Casciano in Val di Pesa, con esposizione a sud e situato a un'altitudine compresa tra i 270 e i 350 metri sul livello del mare. Durante la vendemmia si procede con un'accurata selezione delle uve che vengono portate in cantina per la vinificazione. La fermentazione avviene spontaneamente con una macerazione sulle bucce in vasche d’acciaio troncoconiche per circa 16 giorni, il tutto a temperatura controllata, seguita da una maturazione per 18 mesi in barrique usate. Dopo questa fase di affinamento, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare ulteriormente per 12 mesi prima di essere messo in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un limpido colore rosso rubino e di ottima consistenza. Al naso offre un profilo complesso, con note che richiamano la freschezza, soprattutto fruttate come il ribes e l’arancia rossa, ma anche con sensazioni di spezie dolci che si fondono a nuances balsamiche e di erbe aromatiche. Al palato risulta morbido, mostrando pienezza nel sorso e un tannino sontuoso. Ha corpo e struttura, un sorso quasi materico, che si distingue per una componente alcolica ben presente ma equilibrata da una grande freschezza gustativa e un finale sapido.

Abbinamento

Il vino si sposa magnificamente con piatti in umido, stracotti o altre preparazioni a base di carne a lunga cottura. Si consiglia di degustarlo con pregiate carni come manzo, anatra, capriolo e agnello. In alternativa, è da provare senz'altro in abbinamento con formaggi stagionati.