VIVI REBOLA 2022

Vivi Rebola è ottenuto da uve Grechetto Gentile, coltivate nei vigneti di proprietà sul Colle di Covignano, a Rimini, a 150 mt slm, con esposizione sud/sud-est su terreni argillosi e calcarei. Dopo la raccolta manuale, le uve subiscono una macerazione pre-fermentativa a freddo per 3-5 giorni, seguita da una fermentazione naturale in vasche d'acciaio con lieviti indigeni e in orci di terracotta da 500 litri. Successivamente, il vino affina per circa 8 mesi sulle fecce fini in vasche di cemento e orci di terracotta, con periodici bâtonnage. Completa il processo un ulteriore affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati, mostrando una notevole consistenza. Al naso spiccano profumi intensi e complessi, con note di frutta matura come pesca e albicocca, accenni di fiori gialli e una piacevole sfumatura balsamica, con sentori di mandorla e lievi tocchi di frutta secca. Al palato è pieno e rotondo, con un buon tenore alcolico che dona un ingresso vellutato, equilibrato dalla freschezza e dalla sapidità che emergono subito dopo. Di ottima intensità e persistenza, regala un finale piacevolmente fruttato e sapido.

Abbinamenti

Si abbina perfettamente a piatti a base di pesce e accompagna egregiamente anche preparazioni di carni bianche.