VILLA ZAPPI SANGIOVESE METODO CLASSICO 2019

TENUTA CASALI

Metodo Classico/Champenoise

23,00 €

REGIONE

Emilia Romagna

UVAGGIO

Sangiovese 100%

ALCOL

12,5%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

8/10°

DENOMINAZIONE

Spumante di Qualità Blanc de Noir Dosaggio Zero

Vitigno: Sangiovese

Zona di produzione: Mercato Saraceno – Forlì/Cesena

Suolo e vigneto: vigneti della tenuta, esposizione sud-est, terreno di medio impasto con strato di ghiaia in profondità, 160 m s.l.m.

Vendemmia: manuale

Vinificazione: pressatura soffice; fermentazione in acciaio per la produzione del vino base; successivo tiraggio e presa di spuma in bottiglia secondo Metodo Classico

Affinamento: 30 mesi sui lieviti in bottiglia, seguito da ulteriore riposo in bottiglia dopo la sboccatura; dosaggio 0 g/l

Metodo Classico da uve Sangiovese che interpreta la mineralità fluviale di Mercato Saraceno, con un’acidità equilibrata e un sorso elegante e raffinato. Uno spumante sorprendente e di grande carattere.

Caratteristiche organolettiche

Nel bicchiere si presenta con un brillante colore giallo paglierino e un perlage fine e persistente. Al naso offre profumi eleganti e complessi, con note di frutta a polpa gialla, delicate sfumature floreali e accenni tostati e di lievito. Al palato la bollicina è avvolgente e di buona consistenza, con un sorso vigoroso che unisce freschezza e raffinatezza, chiudendo in un finale lungo e appagante.

Abbinamenti

Spumante da tutto pasto, accompagna magnificamente antipasti di mare, cruditè e carpacci. Perfetto anche con piatti a base di crostacei e pesce alla griglia. Si abbina bene a salumi del territorio e formaggi freschi.

TENUTA CASALI

Tenuta Casali è la storia di una famiglia e del loro profondo legame con Mercato Saraceno. Il sogno ha preso forma negli anni '40 grazie a nonno Mario, che ha iniziato a coltivare con amore e passione un piccolo podere. Oggi, è tutto in mano a Valerio e Paolo insieme ai figli che portano avanti con orgoglio la tradizione e il sogno di famiglia.

Situata nell'incantevole Alta Valle del Savio, Mercato Saraceno riveste un ruolo significativo all'interno della prestigiosa DOC Romagna, dove il Sangiovese si fregia anche della Menzione Geografica Aggiuntiva (MGA).

I vini prodotti si distinguono per la loro straordinaria freschezza, derivante dalle condizioni ottimali offerte dalle colline circostanti. I vigneti, adagiati su più terrazzamenti fluviali con roccia di tipo marnoso-arenacea e distribuiti tra i 160 e i 350 metri sul livello del mare, sono avvolti da boschi, baciati dal sole che illumina la vallata. Il fiume Savio scorre ai loro piedi, mentre le fresche brezze provenienti dall'Appennino garantiscono escursioni termiche ideali.

La coltivazione di vitigni autoctoni come il Sangiovese, il Famoso, l'Albana, il Trebbiano Romagnolo e le lavorazioni in cantina, avvengono in modo totalmente artigianale e in armonia con la natura, seguendo i principi dell'agricoltura biologica.

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