VILLA ZAPPI ONDINA 33

TENUTA CASALI

Metodo Classico/Champenoise

105,00 €

REGIONE

Emilia Romagna

UVAGGIO

Sangiovese 100%

ALCOL

11.5%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

8/10°

DENOMINAZIONE

Spumante di Qualità Blanc de Noir

Vitigno: Sangiovese

Zona di produzione: Mercato Saraceno – Forlì/Cesena

Suolo e vigneto: vigneti della tenuta, esposizione sud-est, terreno di medio impasto con strato di ghiaia in profondità, 160 m s.l.m.

Vendemmia: manuale

Vinificazione: pigiatura soffice; fermentazione in bianco; successivo tiraggio e presa di spuma in bottiglia secondo Metodo Classico

Affinamento: almeno 12 mesi sul fondo del Mare Adriatico, al largo della costa di Rimini e a 50 metri di profondità, nel relitto sommerso Cargo Anni; ulteriore riposo in bottiglia senza sboccatura

Spumante Blanc de Noirs da uve Sangiovese, unico e suggestivo grazie all’affinamento in mare. Esprime un carattere raro e irripetibile, plasmato dal mare, dal buio e dal silenzio del moto ondoso. Proposto in edizione limitata, Ondina33 è accompagnato da una box artigianale che celebra questa straordinaria avventura: una scatola in ferro battuto, realizzata a mano da un artigiano di Mercato Saraceno, e il racconto “Tre bollicine nere”, autografato dall’autore.

Caratteristiche organolettiche

Alla vista si presenta di un brillante giallo paglierino con riflessi dorati e perlage fine e persistente. Al naso offre profumi delicati e complessi, con note di frutta a polpa bianca e gialla, fiori bianchi e lievi sentori minerali. Al palato mostra freschezza tesa e mineralità, con un sorso profondo e sapido, chiudendo in un finale elegante e persistente che richiama frutta e ricordi marini.

Abbinamenti

Perfetto con crudi di pesce, tartare, carpacci e crostacei. Ideale con sushi, fritture leggere, piatti di mare e cucina vegetariana raffinata. Ottimo anche come aperitivo ricercato o per accompagnare momenti speciali grazie alla sua anima unica e suggestiva.

TENUTA CASALI

Tenuta Casali è la storia di una famiglia e del loro profondo legame con Mercato Saraceno. Il sogno ha preso forma negli anni '40 grazie a nonno Mario, che ha iniziato a coltivare con amore e passione un piccolo podere. Oggi, è tutto in mano a Valerio e Paolo insieme ai figli che portano avanti con orgoglio la tradizione e il sogno di famiglia.

Situata nell'incantevole Alta Valle del Savio, Mercato Saraceno riveste un ruolo significativo all'interno della prestigiosa DOC Romagna, dove il Sangiovese si fregia anche della Menzione Geografica Aggiuntiva (MGA).

I vini prodotti si distinguono per la loro straordinaria freschezza, derivante dalle condizioni ottimali offerte dalle colline circostanti. I vigneti, adagiati su più terrazzamenti fluviali con roccia di tipo marnoso-arenacea e distribuiti tra i 160 e i 350 metri sul livello del mare, sono avvolti da boschi, baciati dal sole che illumina la vallata. Il fiume Savio scorre ai loro piedi, mentre le fresche brezze provenienti dall'Appennino garantiscono escursioni termiche ideali.

La coltivazione di vitigni autoctoni come il Sangiovese, il Famoso, l'Albana, il Trebbiano Romagnolo e le lavorazioni in cantina, avvengono in modo totalmente artigianale e in armonia con la natura, seguendo i principi dell'agricoltura biologica.

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