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SU'ALTO PROSECCO COL FONDO 2021

L'ANTICA QUERCIA
Vino Ancestrale/Frizzante
12,60 €
REGIONE
Veneto
UVAGGIO
Glera 100%
ALCOL
11%
FORMATO
0.75 L
TEMP. DI SERVIZIO
6/8°
DENOMINAZIONE
Vino Frizzante

 

Vitigno: Glera

Zona di produzione: Scomigo di Conegliano – Treviso

Suolo e vigneto: vigneti esposti a est, suoli morenici di origine glaciale; clima temperato e fresco di matrice prealpina

Vendemmia: manuale in cassette

Vinificazione: diraspatura e pigiatura; fermentazione spontanea con lieviti indigeni, seguita da sosta sui lieviti per tutto l’inverno

Affinamento: imbottigliamento l’anno successivo alla vendemmia e maturazione in bottiglia per almeno 4 mesi a 2000mt ai piedi del Monte Civetta

Sù Alto è un Prosecco rifermentato in bottiglia autentico e artigianale, espressione della filosofia biodinamica della cantina. Secco ed essenziale, è un vino schietto e senza filtri.

 

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino, leggermente velato dai lieviti in sospensione. Al naso emergono profumi delicati e freschi, con note floreali e fruttate che richiamano agrumi e albicocca disidratata. Al palato si avverte una bollicina tenue e delicata, con una freschezza ben bilanciata e richiami alle note fruttate, per un finale sapido e secco.

Abbinamenti

Perfetto come aperitivo, si abbina con naturalezza ad antipasti freddi di pesce, piatti semplici a base di verdure e primi delicati.

L'ANTICA QUERCIA

L'Antica Quercia va ben oltre il concetto di semplice tenuta agricola.

Incastonata tra le colline uniche che collegano le Dolomiti Bellunesi a Venezia, questa terra è un vero e proprio santuario della natura, dove si coltivano con rispetto e dedizione vino, olio d'oliva e succo di melograno.

Le vigne, gli ulivi e i melograni circondano la tenuta, dominata da due maestose querce che regnano sovrane sul paesaggio. Qui, il lavoro quotidiano è un'armonia perfetta con il flusso ininterrotto di energia che pervade il luogo. Scomigo, una piccola frazione del comune di Conegliano, accoglie questa tenuta, dove la terra è valorizzata anche attraverso l'arte della produzione di ceramica. L'aria fresca che soffia tra i filari proviene dalle vicine Dolomiti Bellunesi, portando con sé il profumo di casa e rendendo il lavoro più piacevole.

Le varietà di uve coltivate includono la Glera, allevata a doppio capovolto; sul lato orientale della quercia troviamo le uve per il Brut e sul lato occidentale vengono utilizzate per l'Indigeno e per l’extra dry. A sud della quercia, invece, si trovano le uve rosse come Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Marzemino.

Testimone di storie millenarie, l'Antica Quercia è stata un punto di incontro per gli abitanti del borgo nel corso dei secoli, come dimostrano antichi scritti risalenti al XIII secolo e racconti riportati nei volumi di "Vino al Vino" di Mario Soldati.

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