SU'ALTO 2021
Sù Alto nasce nei vigneti di proprietà esposti a est, caratterizzati da un suolo prevalentemente morenico di origine glaciale e da un clima temperato e fresco tipico delle prealpi. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette e sottoposte a diraspatura e pigiatura, per poi procedere alla fermentazione con lieviti indigeni. Il vino rimane in affinamento sui lieviti per tutto l’inverno e viene imbottigliato l’anno successivo alla vendemmia, per poi maturare ulteriormente in bottiglia per almeno 4 mesi a 2000 metri ai piedi del Monte Civetta. Successivamente il vino sarà pronto per essere messo in commercio.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino, leggermente velato dai lieviti in sospensione. Al naso emergono profumi delicati e freschi, con note floreali e fruttate che richiamano agrumi e albicocca disidratata. Al palato si avverte una bollicina tenue e delicata, con una freschezza ben bilanciata e richiami alle note fruttate, per un finale sapido e secco.
Abbinamenti
Perfetto per un aperitivo, si abbina bene anche a preparazioni a base di pesce come antipasti freddi o primi piatti delicati.