ROSIGNOL 2020

Vitigni: Corvina, Rondinella, Molinara, Rossignola

Zona di produzione: Valpolicella Classica

Suolo e vigneto: terreni di alta collina in prevalenza rossi e bruni su detriti, marne calcaree e basalti

Vendemmia: manuale, con accurata selezione dei grappoli migliori

Vinificazione: appassimento delle uve per circa 3/4 mesi, secondo una tecnica simile a quella dell’Amarone, seguito da fermentazione con macerazione sulle bucce di 4/5 settimane

Affinamento: circa 2 anni in barrique, seguiti da un periodo di riposo in acciaio e affinamento in bottiglia

Rosignol Rosso è un vino di grande carattere, che affianca alla struttura e alla ricchezza tipiche dell’appassimento la nota distintiva della Rosignola, vitigno raro che dona personalità, freschezza e un profilo aromatico originale. Un rosso intenso e profondo, capace di coniugare potenza ed espressività.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta di colore rosso rubino limpido con riflessi granati, dalla notevole consistenza. Al naso è complesso e intenso, con sentori di piccola frutta rossa, fiori appassiti e frutta in confettura, arricchiti da delicati accenni tostati. Al palato l’ingresso è morbido e avvolgente, sostenuto da una decisa componente alcolica ben bilanciata da freschezza e da una trama tannica importante. Il sorso è pieno e fruttato, con una struttura imponente e un finale lungo e persistente.

Abbinamento

Ideale con i piatti più strutturati della cucina veronese, come brasati, carni rosse, selvaggina, arrosti importanti, ma perfetto anche come vino da meditazione a fine pasto.