RIZZINI EXTRA BRUT SELEZIONE 2010

FRANCIACORTA DOCG

Metodo Classico/Champenoise

51,60 €

REGIONE

Lombardia, (Franciacorta, Monticelli Brusati)

UVAGGIO

Chardonnay 100%

VINIFICAZIONE

Acciaio, Legno

AFFINAMENTO

132 mesi sui lieviti

ALCOL

12,5%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

8/10°

NOTE

Contiene Solfiti

Per la produzione dell’Extra Brut, le uve vengono raccolte manualmente in cassette, sottoposte a pressatura soffice dell’uva intera e avviate alla fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Successivamente, il 90% della massa rimane in acciaio sulle fecce nobili per 8 mesi, mentre il restante 10% viene lasciato in barrique di rovere francese usate. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da un periodo di permanenza sui lieviti di 132 mesi. Dopo la sboccatura, si procede con l’aggiunta dello sciroppo di dosaggio e lo spumante riposa ulteriormente in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati, cristallino, e con un perlage finissimo e persistente. Emana profumi molto complessi e di grande finezza, con note di frutta a polpa gialla, tropicale, accenni tostati e fragranti. Al palato è avvolgente, esplode in bocca mostrando grande energia ed eleganza, con una lunga persistenza e lasciando un profondo senso di piacere.

Abbinamenti

Il vino si abbina bene con piatti di pesce, anche pregiati e crostacei, ma è interessante da provare anche con risotti di mare o ai funghi.

RIZZINI

Siamo in Franciacorta, più precisamente a Monticelli Brusati, zona collinare con terreni di origine morenica, dove Guido porta avanti da anni la sua filosofia.

Sì, perché, con soli 2 ettari vitati, un unico vigneto e un solo vitigno, lo Chardonnay, Cantina Rizzini produce Metodo Classico con l'approccio di togliere invece che aggiungere, rispettando questo concetto anche in cantina con interventi sempre minori e meno invasivi, lasciando al tempo il compimento dell'opera.

L'arte di produrre Metodo Classico qui consiste nel seguire l'annata, producendo esclusivamente millesimati e solo nelle migliori annate, lasciando che i vini affinino il tempo necessario, ricercando la semplicità al fine di esaltare la vera essenza del Metodo Classico legata al territorio.

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