RENAISSANCE EXTRA BRUT

Lo Champagne “Renaissance” Extra Brut nasce dalle migliori uve Meunier coltivate nei villaggi di Baslieux e Montigny-sous-Châtillon, nella Vallée de la Marne, su vecchie vigne di circa 45 anni, impiantate su terreni prevalentemente argillosi. Dopo la vendemmia, le uve fermentano in acciaio, seguito da un affinamento di circa 9 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio inox. Al termine di questo periodo viene aggiunto un 30% di vin de réserve, prima di procedere con la seconda fermentazione in bottiglia. Lo Champagne affina sui lieviti per 72 mesi e, dopo la sboccatura, viene dosato a 0,6 g/l come Extra Brut. Segue un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino con riflessi dorati, arricchito da un perlage fine e persistente. Al naso si apre con profumi intensi e una complessità straordinaria, che richiamano sentori di frutta a polpa gialla matura, frutta tropicale e note floreali che si susseguono con grande armonia e profondità.
Al palato è potente, con un ingresso deciso e di carattere, avvolgente e di buona struttura. La progressione è intensa, sostenuta da una piacevole sapidità che accompagna verso un finale di lunga persistenza. Un vino che promette grande longevità e continua evoluzione nel tempo.

Abbinamenti

Da abbinare a crostacei gratinati, piatti di pesce, carni bianche in salse cremose, risotti con ingredienti di mare o funghi e formaggi stagionati a pasta dura.