PUGNITELLO 2018

Il Pugnitello nasce dai vigneti di proprietà della cantina, situati sulle colline della Val di Chiana, su suoli prevalentemente argillosi e caratterizzati da una notevole escursione termica. Dopo una raccolta manuale e un’attenta selezione dei grappoli, l’uva viene portata in cantina per la vinificazione, che prevede una macerazione di circa 16-20 giorni in tini troncoconici di rovere, con frequenti rimontaggi. Dopo la svinatura, si procede con la fermentazione malolattica e un periodo di maturazione in botti ovali di rovere per circa 12 mesi. Il vino affina poi ulteriormente in bottiglia prima di essere messo in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta di un rosso rubino profondo e intenso, con riflessi porpora. Al naso è complesso, con note evolute di prugna, ribes, viola, marasca e delicate sfumature speziate. Al palato si distingue per una trama tannica importante ma levigata; l’acidità mantiene il sorso agile e snello, senza appesantire. Le componenti si fondono in uno splendido equilibrio, con una decisa impronta speziata che termina in una lunga persistenza.

Abbinamenti

Ottimo in abbinamento a carni come brasati, spezzatini e selvaggina. Si accompagna bene anche a primi piatti dai condimenti ricchi e saporiti.