PIETRO JUNIOR RIPASSO 2021

Il Ripasso di Pietro Zardini nasce da uve coltivate su terreni collinari di marne calcaree e basalti nella zona classica. Ottenuto da una vendemmia tardiva, i grappoli vengono raccolti manualmente con un’attenta selezione delle migliori uve. La fermentazione avviene con una macerazione sulle bucce per 15-25 giorni, seguita dal tradizionale ripasso del vino sulle vinacce dell’Amarone per circa 30 giorni. L'affinamento si svolge per 2 anni in botti grandi di rovere, seguito da un periodo in acciaio e un ulteriore riposo in bottiglia prima di essere messo in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un colore rosso rubino limpido e una notevole consistenza. Al naso emergono eleganti profumi di spezie e frutta, arricchiti da una delicata nota mentolata. Al palato l’ingresso è vellutato, con una struttura sorretta da un’ottima trama tannica. La lieve astringenza, ben equilibrata, non disturba il sorso, che si conclude con una notevole persistenza e piacevoli richiami speziati e fruttati.

Abbinamento

Ideale in abbinamento a piatti di carne, primi con sughi ricchi, carni alla griglia o arrosti.