PETIT FRERE BLANQUETTE EXTRA BRUT
La Blanquette de Limoux del Domaine è ottenuta esclusivamente da uve Mauzac, provenienti da vigneti situati nel villaggio di Pomas, su suoli argillo-calcarei. La fermentazione avviene in acciaio, seguita da un affinamento sulle fecce fini nello stesso contenitore. La presa di spuma si svolge in bottiglia secondo il metodo tradizionale, con una permanenza sui lieviti di 30 mesi. Dopo la sboccatura, viene effettuato un dosaggio pari a 3 g/l, che la colloca nella categoria Extra Brut. Segue un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso, accompagnato da un perlage fine e numeroso. Al naso si esprime su note fruttate di mela verde e pera, fiori bianchi ed erbe di campo. Al palato è tesa e verticale, sostenuta da una spiccata acidità che valorizza la struttura snella. Il sorso è asciutto e incisivo, con ritorni agrumati e un finale sapido e dissetante, di ottima persistenza.
Abbinamenti
Perfetta con crudi di pesce, formaggi freschi, piatti vegetariani delicati o fritture leggere, ma anche semplicemente come ottimo aperitivo.