PETILLANT NATUREL
Il Famoso coltivato nella tenuta è un clone originario dell’antico vitigno di Mercato Saraceno. Proviene dal vigneto Galassina, che si estende su un ettaro a un'altitudine di 175 mt slm, con esposizione sud-est e un terreno di medio impasto tendenzialmente argilloso. Le uve vengono raccolte manualmente e portate direttamente in cantina per la pigiatura soffice e la successiva vinificazione con fermentazione spontanea utilizzando lieviti indigeni. Prima del completamento della fermentazione, il vino viene imbottigliato, dove, grazie agli zuccheri residui, completa il processo diventando naturalmente frizzante. Segue quindi un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima di essere messo in commercio.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice, si presenta con un colore giallo paglierino tenue e limpido. Al naso, si rivelano i profumi tipici del vitigno, con una leggera nota aromatica che si apre a fragranze fruttate e floreali, accompagnate da sottili sentori legati ai lieviti presenti. In bocca, emerge intenso con una notevole freschezza e sapidità, offrendo una bevuta snella e slanciata, ma allo stesso tempo soddisfacente ed energica.
Abbinamenti
Questo vino è perfetto per un aperitivo conviviale, ma si adatta anche splendidamente a piatti leggeri come insalate di mare.