PERRICONE 2021
Il Perricone di Porta del Vento nasce dai vigneti di Camporeale, situati a 550 mt slm e caratterizzati da terreni sabbiosi con prevalenza di roccia arenaria. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette, raffreddate a 8°C in cella e sottoposte a macerazione prefermentativa. Successivamente, avviene la fermentazione a temperatura controllata con l'ausilio di lieviti indigeni, seguita da una macerazione di 8 giorni. Il vino matura in cemento con svolgimento della malolattica e affina in botti di rovere da 25 ettolitri non tostate per 12 mesi. Successivamente, subisce un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia per altri 6 mesi prima di essere messo in commercio.
Caratteristiche organolettiche
Alla vista si mostra con un limpido colore rosso rubino, impreziosito da riflessi granati. Al naso regala intense note di piccoli frutti rossi maturi e in confettura, arricchite da leggeri sentori speziati. In bocca si presenta con una piacevole rotondità, caratterizzata da un equilibrio ottimale tra acidità e tannini. Dotato di un gran corpo, avvolge il palato con intensità, lasciando un'ottima impressione del suo carattere.
Abbinamenti
Si abbina perfettamente a primi piatti con sughi di carne, carni rosse, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati.