PALIO 2022
Palio è ottenuto da uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc coltivate nei vigneti di proprietà in provincia di Padova, su suoli di origine vulcanica e sedimentaria. La vendemmia, eseguita manualmente, è seguita da una vinificazione con macerazione sulle bucce per favorire l’estrazione di colore e aromi. Il vino matura poi in cantina per il tempo necessario a sviluppare struttura e armonia, per poi completare l’affinamento con un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima di essere messo in commercio.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso e brillante. Al naso sprigiona profumi decisi di frutti rossi maturi, amarena, sentori erbacei e sfumature speziate. Al palato è strutturato e avvolgente, con un ingresso deciso, un tannino vigoroso ma ben integrato e un sorso dinamico e progressivo. Chiude con una lunga persistenza che invita a un nuovo assaggio.
Abbinamenti
Perfetto in abbinamento a carni rosse, anche con cotture lente e strutturate, si esprime al meglio anche accanto a formaggi stagionati.