DOVARU CENT CANNONAU 2023

CANTINA DESSOLIS

Vino Rosso

22,70 €

REGIONE

Sardegna

UVAGGIO

Cannonau 100%

ALCOL

16%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

16/18°

DENOMINAZIONE

Barbagia Rosso IGT

Vitigno: Cannonau

Zona di produzione: Mamoiada - Nuoro

Suolo e vigneto: vigneti centenari ad alberello a 650 m s.l.m., esposizione est, suoli di disfacimento granitico

Vendemmia: tardiva, manuale

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni; macerazione sulle bucce

Affinamento: in botti grandi di castagno o rovere, breve passaggio in acciaio e successivo affinamento in bottiglia

Dòvaru Cent è un Cannonau di grande struttura e profondità, che esprime complessità e maturità grazie ai vigneti centenari e alla vendemmia tardiva. Elegante e avvolgente, unisce potenza, freschezza e armonia, raccontando con intensità il territorio di Mamoiada.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta di un rosso rubino profondo e compatto, di grande consistenza. Al naso è intenso e avvolgente, con profumi di frutti rossi e neri maturi, come more, ciliegie e prugne, arricchiti da note di spezie dolci ed erbe aromatiche. Al palato è pieno e avvolgente, con tannini eleganti ma decisi, perfettamente integrati nella struttura. La freschezza bilancia il corpo importante, rendendo il sorso agile e piacevole. Il finale è lungo e persistente, con ritorni fruttati e speziati.

Abbinamenti

Ideale con piatti a base di carne strutturati, come brasati, selvaggina e arrosti. Si abbina molto bene anche a carni alla griglia, stufati o formaggi stagionati e saporiti.

CANTINA DESSOLIS

Cantina Dessolis è una giovane realtà artigianale con sede a Mamoiada, nel cuore della Barbagia sarda, uno dei territori più vocati alla coltivazione del Cannonau. I vigneti, circa 2 ettari coltivati ad alberello tradizionale, si trovano a 650 metri di altitudine, su suoli di disfacimento granitico con esposizione a est. Le viti hanno un’età compresa tra i 20 e i 50 anni.

In vigna si opera nel pieno rispetto della natura, seguendo pratiche tradizionali e metodi agricoli naturali, senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici. La vendemmia è rigorosamente manuale. Anche in cantina si adotta un approccio essenziale: fermentazioni spontanee con soli lieviti indigeni, nessuna chiarifica, né filtrazione, né utilizzo di additivi.

Il Cannonau è il vitigno simbolo della produzione, vinificato in purezza in due etichette, di cui una da vendemmia tardiva. Accanto ad esso, anche il Vermentino, che in questa zona interna della Sardegna sviluppa espressioni del tutto originali e distintive rispetto a quelle delle aree costiere dell’isola.

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