BUKKURAM - SOLE D'AGOSTO 2022

PASSITO DI PANTELLERIA DOC

Vitigni Autoctoni

59,70 €

REGIONE

Sicilia (Pantelleria)

UVAGGIO

Zibibbo 100%

VINIFICAZIONE

Acciaio

AFFINAMENTO

Legno

ALCOL

14%

FORMATO

0.50 L

TEMP. DI SERVIZIO

12/14°

NOTE

Contiene Solfiti

Sole d’Agosto è un vino passito prodotto da uve Zibibbo coltivate sui terreni vulcanici dell’isola di Pantelleria, in vigneti ad alberello di 40–55 anni situati nella contrada Bukkuram, a 200 metri sul livello del mare e con esposizione sud-ovest. La raccolta è manuale e avviene in due momenti: ad agosto si vendemmiano le uve destinate all’appassimento naturale al sole su appositi stenditoi per almeno due settimane; a settembre si raccolgono invece le uve mature destinate alla vinificazione. A seguito della fermentazione con lieviti indigeni, il vino viene lasciato macerare per circa tre mesi con le uve precedentemente appassite, per una piena estrazione aromatica. Segue un affinamento in botte per almeno sei mesi, poi in acciaio, e infine un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima della messa in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un brillante giallo dorato dai riflessi ambrati, accompagnato da una generosa consistenza. Al naso colpisce per intensità e complessità, con eleganti note agrumate, fiori bianchi, scorza di limone e delicati accenni speziati.
Al palato entra con morbidezza e avvolgenza, mostrando grande impatto gustativo. La dolcezza è ben bilanciata da una viva acidità, che rende il sorso armonico, mai stucchevole e sempre piacevole. Il finale è lunghissimo, persistente ed equilibrato.

Abbinamenti

Perfetto con pasticceria secca, dolci alla crema, frutta secca o semplicemente da gustare da solo.

MARCO DE BARTOLI

Un’azienda con una testa e due cuori, uno a Samperi (Marsala) e l’altro a Bukkuram (Pantelleria).

Nella zona occidentale della Sicilia, nel marsalese, a pochi chilometri in linea d’aria dal Mar Mediterraneo, Marco De Bartoli ha avviato la sua prima cantina all’interno del Baglio “Vecchio Samperi”, di proprietà della famiglia da oltre due secoli. Credendo fortemente nelle tradizioni della viticoltura del suo territorio, utilizzando esclusivamente vitigni autoctoni come Grillo, Catarratto, Zibibbo e Pignatello, si è orientato alla coltivazione delle uve e alla produzione di vini attraverso sistemi sia tradizionali che innovativi. Questo appassionato lavoro di ricerca a oggi è portato avanti dai figli Renato, Sebastiano e Giuseppina, con un occhio sempre attento al rispetto per il territorio e la sostenibilità.

Successivamente, nei primi anni Ottanta, Marco De Bartoli rimase folgorato dalle potenzialità di una terra affascinante come Pantelleria. Ed è proprio nella zona di Bukkuram che decide di realizzare una nuova cantina, all’interno di un dammuso risalente al Settecento, circondato da circa 5 ettari di vigneto, situato a 200 metri sul livello del mare, sull’unico altipiano con esposizione sud-ovest dell’isola, dove lo Zibibbo viene coltivato esclusivamente ad Alberello Pantesco. Inoltre, Bukkuram, che in arabo significa “padre della vigna”, era la zona di Pantelleria prediletta anche dagli Arabi per la coltivazione dell’uva Zibibbo.

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