CIBELE

VINO SPUMANTE DI QUALITA' RIBONA BRUT

Fivi

9,50 €

REGIONE

Marche (Colmurano, Macerata)

UVAGGIO

Ribona 100%

VINIFICAZIONE

Acciaio

AFFINAMENTO

Acciaio

ALCOL

11,5%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

6/8°

NOTE

Contiene Solfiti

Lo spumante elaborato con il Metodo Martinotti nasce da uve Ribona coltivate nei vigneti di proprietà dell’azienda, situati a Colmurano, tra i 300 e i 500 m sul livello del mare. Dopo la vendemmia, rigorosamente manuale, le uve vengono portate in cantina e selezionate con cura per la vinificazione. Si procede con una pressatura soffice, seguita da una fermentazione a bassa temperatura, che preserva aromi e freschezza. Il vino viene poi avviato alla spumantizzazione con Metodo Martinotti; dopo i mesi necessari di affinamento in autoclave, segue un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima della messa in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un giallo paglierino dai riflessi verdolini e un perlage fine e persistente. Al naso è intenso e si esprime con eleganti note floreali di rosa bianca, tiglio e gelsomino, accompagnate da sensazioni agrumate. Al palato ha una buona struttura, è fresco e fragrante, con una bollicina avvolgente che richiama le note agrumate, in un ottimo equilibrio complessivo.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, si abbina perfettamente anche ad antipasti di pesce.

SAPUTI

La famiglia Saputi fonda la propria azienda vitivinicola negli anni ’60, dando inizio a una tradizione che si tramanda ormai da generazioni. Siamo a Colmurano (MC), tra le dolci colline maceratesi, dove sin dall'inizio il lavoro in vigna e in cantina è stato guidato dalla passione per le antiche tradizioni contadine marchigiane, con un approccio artigianale e un’attenzione costante alla qualità, nel pieno rispetto dei principi dell’agricoltura biologica.

I 20 ettari vitati, situati tra i 300 e i 500 mt slm, godono di condizioni climatiche ideali: un’ottima esposizione al sole e una costante ventilazione, sia dal mare Adriatico che dai monti Sibillini.

Da sempre, la famiglia Saputi ha creduto e investito nel vitigno autoctono per eccellenza della zona: il Ribona. Questo vitigno viene vinificato in diverse tipologie — bianchi fermi, spumanti Metodo Martinotti e Classico, e una suggestiva versione ancestrale —, affiancato da varietà come Sangiovese, Montepulciano e Merlot, che danno vita ai rossi della cantina.

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