AUSTERO 2021 CORVINA

Vitigno: Corvina in purezza

Zona di produzione: Valpolicella Classica

Suolo e vigneto: terreni collinari in prevalenza rossi e bruni su detriti, marne calcaree e basalti

Vendemmia: tardiva, manuale, con selezione delle migliori uve

Vinificazione: appassimento delle uve per circa 1 mese, seguito da fermentazione con macerazione sulle bucce di 3/4 settimane

Affinamento: grandi botti di rovere per 1/2 anni

Vino di struttura e profondità, ottenuto da Corvina in purezza. Austero unisce intensità ed eleganza, esprimendo un carattere deciso ma equilibrato e una forte identità territoriale.

Caratteristiche organolettiche

Alla vista si presenta di colore rosso rubino limpido con riflessi granati, dalla notevole consistenza. Al naso è fresco ed elegante, con profumi floreali, speziati e fruttati, arricchiti da delicati accenni tostati di frutta secca. Al palato è vellutato, con un tannino ben integrato ed equilibrato. Il sorso è intenso e ricco, con un finale lungo e persistente che richiama le note speziate e fruttate.

Abbinamenti

Si abbina perfettamente ai grandi piatti della cucina veronese, come brasati e stracotti, paste con ragù di carne, carni rosse alla griglia, polenta con selvaggina e formaggi stagionati delle colline veronesi.