AUSTERO 2021
L'Austero di Pietro Zardini è prodotto esclusivamente con uve Corvina coltivate su terreni collinari di marne calcaree e basalti nella zona classica. Ottenuto da una vendemmia tardiva, i grappoli vengono raccolti manualmente con un’attenta selezione delle migliori uve, successivamente sottoposte a un appassimento di circa un mese. La vinificazione prevede una fermentazione con macerazione di 3-4 settimane, seguita da un affinamento in acciaio e grandi botti di rovere per 1-2 anni. Il vino completa il suo percorso con un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima di essere messo in commercio.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice si presenta con un colore rosso rubino limpido, arricchito da riflessi granati e una notevole consistenza. Al naso spicca una piacevole freschezza, con profumi che si sviluppano su eleganti note floreali, speziate e fruttate, arricchite da delicati accenni tostati di frutta secca. Al palato si rivela vellutato, con un tannino integrato e ben equilibrato. Il sorso, di grande intensità e ricchezza, regala un finale persistente che richiama le sue note speziate e fruttate.
Abbinamento
Ideale in abbinamento a piatti di carne, primi con sughi ricchi o carni alla griglia.