BIANCA VERDICCHIO DI JESI 2021

Vitigno: Verdicchio

Zona di produzione: Jesi – Ancona

Suolo e vigneto: Monte Deserto, terreni argilloso-calcarei, esposizione sud/sud-ovest, vigneti a 350 m s.l.m.

Vendemmia: manuale, nella parte più esposta al sole, e successivamente alla vendemmia delle uve destinate al Metodo Classico per favorire maggiore concentrazione

Vinificazione: pressatura soffice e utilizzo del solo mosto fiore; fermentazione a 17°C in contenitore d’acciaio Vinoxigen (sistema che consente vinificazione senza travasi e con bassissimo apporto di solfiti)

Affinamento: 12 mesi sulle fecce fini in Vinoxigen con batonnage costanti

Grazie alla vinificazione in Vinoxigen, sistema che consente di vinificare senza travasi e con un bassissimo apporto di solfiti, nasce un Verdicchio elaborato in modo naturale e profondamente rispettoso della materia prima. Un vino di profondità e carattere, dal corpo pieno e strutturato, capace di lasciare un segno indelebile.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta di un giallo paglierino dai riflessi dorati, con ottima consistenza. Al naso si esprime con intensità e complessità, offrendo profumi di frutta gialla matura che evolvono verso note di miele e fiori gialli, accompagnate da delicati sentori vegetali e speziati. Al palato è corposo, rotondo e pieno, con un sorso profondo e avvolgente, sostenuto da una fresca acidità e da una marcata sapidità che ne garantiscono equilibrio e tensione. Il finale è lungo e persistente, con un elegante richiamo alla mandorla dolce.

Abbinamenti

Si abbina a formaggi stagionati e a preparazioni di carni bianche, sia al forno che in umido. Interessante anche con piatti strutturati della cucina di mare.