RIVOLTA ASPRINIO FRIZZANTE

I BORBONI

Vino Ancestrale/Frizzante

16,30 €

REGIONE

Campania

UVAGGIO

Asprinio 100%

ALCOL

11.5%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

8/10°

DENOMINAZIONE

Terre del Volturno Asprinio Frizzante IGP

Vitigno: Asprinio

Zona di produzione: Agro Aversano – Caserta

Suolo e vigneto: terreni di origine vulcanica, prevalentemente sabbiosi; esposizione nord–sud; vigneti a 80 m s.l.m.

Vendemmia: manuale

Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata (circa 15 °C) per 15/20 giorni, seguita da un riposo in acciaio di 4/5 mesi; rifermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto d’uva fresco e lieviti

Affinamento: almeno 3 mesi in bottiglia

Rivolta è un Asprinio d’Aversa in versione ancestrale, espressione ideale di un vitigno dalla spiccata acidità naturale. Un vino teso e verticale, nato da vigneti storici allevati con il sistema della vite maritata al pioppo.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino velato, tendente al dorato, e una spiccata effervescenza. Al naso mostra un profilo verticale, dominato da sensazioni agrumate che richiamano il limone, accompagnate da sentori fragranti e floreali. Al palato si distingue per una freschezza incisiva, data dalla marcata acidità naturale: il sorso è succoso ed energico, con una viva impronta agrumata, ben bilanciata ed equilibrata nel contesto complessivo.

Abbinamenti

Ideale in abbinamento a piatti a base di pesce, crostacei crudi e fritture di mare. Si sposa perfettamente anche con la mozzarella di bufala campana e con preparazioni tipiche della cucina costiera, risultando eccellente anche come aperitivo.

I BORBONI

Fondata dalla famiglia Numeroso già dalla metà del ‘700, l’azienda si trova a Lusciano in provincia di Caserta e possiede 22 ettari di vigneti, principalmente coltivati con Asprinio, ma anche con Falanghina, Coda di Volpe e Aglianico, su terreni sabbiosi di origine vulcanica.

L'Asprinio è ancora coltivato oggi secondo il tradizionale sistema della "vite maritata al pioppo", dove le viti possono raggiungere un'altezza di quasi 15 metri. La vendemmia di queste viti non è un compito semplice, richiedendo cura e attenzione particolare.

Nel 1998 è stato completato il progetto della cantina di vinificazione, riutilizzando la grotta di tufo di origine vulcanica situata sotto la dimora di famiglia. Queste grotte, che si estendono fino a 15 metri di profondità, sono il luogo tradizionale per la vinificazione dell’Asprinio, fornendo un ambiente unico che garantisce la giusta umidità e temperatura per le tradizionali vinificazioni.

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