ETINCELLES EXTRA BRUT 2018

CHAMPAGNE AOC

Biologico

56,00 €

REGIONE

Champagne (Cotes des Bar, Celles-sur-Ource)

UVAGGIO

Pinot Blanc 100%

VINIFICAZIONE

Acciaio

AFFINAMENTO

Serbatoi smaltati

ALCOL

12%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

8/10°

NOTE

Contiene Solfiti

Ètincelles Extra Brut nasce dalle uve che vengono raccolte nei vigneti di Celles-sur-Ource, portate in cantina per la pressatura soffice e avviate alla fermentazione in acciaio. Segue l’affinamento in serbatoi smaltati e successivamente si procede con la seconda fermentazione in bottiglia per un periodo di 48 mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura, il vino viene dosato con 1,9 gr/lt e subisce un ulteriore riposo in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice, il vino si presenta con un colore giallo paglierino, cristallino, accompagnato da un perlage finissimo e persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi e complessi che richiamano la frutta, come mela e pera, accenni floreali, note agrumate e tostate di frutta secca. Al palato, entra deciso con un corpo sostenuto, il sorso è importante, con acidità e percezioni minerali che si fondono creando un sorso materico preciso e mai banale, per concludersi con una lunga persistenza. Il dosaggio è di 1,9 gr/lt.

Abbinamenti

Da abbinare a piatti a base di pesce, antipasti, primi piatti o crostacei. Sicuramente da provare anche con formaggi di media stagionatura, sia in preparazioni che da gustare da soli.

ANDRE' FAYS

Andrè Fays è stato un vero rivoluzionario dello Champagne, protagonista della battaglia che ha permesso alla Côte de Bar di essere riconosciuta come parte della denominazione. La sua attività di vignaiolo ha avuto inizio nel 1973 con una vigna di meno di un ettaro a Celles-sur-Ource.

Oggi, la cantina è gestita dalla terza generazione rappresentata da Marie e Michel, che portano avanti il lavoro iniziato da Andrè con tutta la loro esperienza, lavorando in regime biologico. I vigneti si estendono su 5,20 ettari, caratterizzati da formazioni di marne calcaree e si estendono a cavallo del fiume Ource, che conferisce all'ambiente un clima piuttosto fresco. La maggior parte dei vigneti è coltivata a Pinot Noir, ma includono anche varietà come Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Bianco.

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