SPUMANTE ROSE' PRINCIPE CORSINI
Lo spumante Rosè di Principe Corsini è un Metodo Martinotti che nasce dalle uve dei vigneti di Villa le Corti a San Casciano in Val di Pesa, esposti a sud e collocati a un'altitudine compresa tra i 270 e i 350 mt slm, su suoli ricchi di ciottoli bianchi di fiume e argille brune. Dopo una raccolta manuale in piccole cassette, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice seguita da una fermentazione del mosto fiore per 24 giorni a temperatura bassa e controllata. Successivamente, avviene la presa di spuma e il vino rimane sui lieviti per 3 mesi. Infine, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare per un ulteriore periodo prima di essere disponibile sul mercato.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice, si presenta con un invitante colore rosa buccia di cipolla, coronato da una bollicina fine e persistente. Al naso, regala un bouquet fruttato e floreale di grande intensità, con note di fragola, ribes rosso e violette che si fondono armoniosamente. Il palato è fresco e sapido, un sorso piacevole che invoglia a gustare un calice dopo l'altro, mantenendo una veste fine ed elegante e terminando in una notevole persistenza fruttata.
Abbinamento
Si presta magnificamente come aperitivo da gustare in compagnia, magari accompagnato da stuzzichini di salumi e formaggi freschi. Inoltre, è un compagno ideale per preparazioni fredde a base di carne, come carpacci di manzo o vitello tonnato, e salumi di qualità.