BOLLE BANDITE

Bolle Bandite nasce dal clone di Glera denominato Prosecco Balbi, coltivato in terreni prevalentemente argillosi e allevato a bellussere di circa 25 anni. La vendemmia avviene manualmente verso fine settembre, seguita da una vinificazione che prevede una leggera macerazione sulle bucce, pressatura soffice e fermentazione in vasche di cemento utilizzando esclusivamente lieviti indigeni, senza controllo della temperatura. La seconda fermentazione avviene in bottiglia con i lieviti naturali e i soli zuccheri residui presenti. Successivamente, il vino viene lasciato a maturare in bottiglia per almeno altri 6 mesi prima di essere messo in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Bolle Bandite si presenta con un limpido colore giallo paglierino pallido. Al naso, sprigiona profumi di frutta bianca matura, come pera e mela, con accenni agrumati, il tutto accompagnato da note floreali e fragranti, che lo rendono delicato e invitante. In bocca, sorprende con un equilibrio gustativo impeccabile: un'acidità ben dosata si unisce a un corpo non banale, regalando un sorso di notevole ampiezza e una gradevole sapidità. Il finale leggermente amaricante invita a continuare la degustazione con grande piacere.

Abbinamenti

È l'ideale come aperitivo, e si sposa alla perfezione con piatti di pesce, sia crudo che cotto, oltre che con carni crude e formaggi.