ARCARI+DANESI DOSAGGIO ZERO 2019

FRANCIACORTA DOCG

Metodo Classico/Champenoise

27,30 €

REGIONE

Lombardia (Franciacorta, Monte Orfano)

UVAGGIO

Chardonnay 75% + Pinot Bianco 25%

VINIFICAZIONE

Acciaio

AFFINAMENTO

30 mesi sui lieviti

ALCOL

12%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

8/10°

NOTE

Contiene Solfiti

Il Dosaggio Zero nasce da vigneti terrazzati del Monte Orfano, adiacenti la cantina, con terreni antichi e ferrosi. Le uve vengono raccolte e poste in fermentazione in acciaio per la prima fermentazione. Successivamente si procede con la seconda fermentazione in bottiglia per un periodo di 30 mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura, lo spumante riposa ulteriormente in bottiglia almeno 6 mesi prima di essere immesso sul mercato. Dosaggio 0 grammi di zucchero (da mosto).

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta cristallino, di un carico giallo paglierino, accompagnato da un perlage molto fine e persistente. Al naso, emergono delicati profumi di frutta gialla e esotica, accompagnati da note di fiori bianchi e leggere sfumature agrumate. Al palato, si distingue per una decisa componente acido-sapida, bilanciata e arricchita da un finale minerale di ottima persistenza. Spumante caratterizzato da tanta energia che chiude con una lunga persistenza.

Abbinamenti

Uno spumante versatile, da accompagnare a piatti di mare, cruditè e crostacei o anche per accompagnare l'aperitivo.

ARCARI E DANESI

Il sogno di Giovanni Arcari e Nico Danesi prende vita nel 2006 quando finalmente danno vita alla loro cantina e azienda agricola.

Situata in Franciacorta, in cima al Monte Orfano a Coccaglio, si distingue per i suoi vigneti che creano un suggestivo anfiteatro naturale rivolto a sud, verso la pianura padana. Il terreno presenta un suolo ferroso, totalmente differente dal resto del territorio e che conferisce agli spumanti una generosa dose di mineralità. Le uve coltivate sono lo Chardonnay e il Pinot Bianco, utilizzate per creare il dosaggio zero e il satèn, mentre il Pinot Nero dà vita al Coro delle Monache (prodotto solo nelle migliori annate).

Il loro obiettivo fin da subito era quello di creare spumanti che rispecchiassero fedelmente il territorio franciacortino e dal 2008 hanno adottato il metodo SoloUVA (vedi articolo) per garantire la massima espressione di territorialità.

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