CATARRATTO 2022

Il Catarratto di Porta del Vento nasce di viti di 50 anni di età dei vigneti di Camporeale, situati a 600 mt slm e caratterizzati da terreni sabbiosi con presenza di roccia arenaria. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette, raffreddate a 8°C in cella e sottoposte a breve macerazione sulle bucce. Successivamente, si procede con la pressatura soffice e la fermentazione a temperatura controllata con l'ausilio di lieviti indigeni. La maturazione avviene in cemento sulle fecce fini per 4 mesi dopodiché il vino subirà un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia per ulteriori 4 mesi prima di essere messo in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Alla vista si presenta con un brillante colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso emergono intensi e complessi profumi fruttati e floreali, con note di frutta a polpa gialla e fiori d’arancio, arricchiti da leggere sfumature agrumate e di erbe aromatiche. Al palato offre un grande corpo sorretto da una decisa freschezza, conferendo pulizia e vivacità al sorso. Un sorso sorprendente, sapido, che lascia un piacevole ricordo gustativo e si conclude con un’ottima persistenza.

Abbinamenti

Si sposa magnificamente in abbinamento a piatti a base di pesce, sia cotti al forno che alla griglia, frutti di mare e crostacei. In alternativa, si può accompagnare anche a carni bianche.