GRILLO 2019
Il Grillo di Porta del Vento nasce dai vigneti di Camporeale, situati a 450 mt slm e caratterizzati da terreni sabbiosi con presenza di roccia arenaria. Le uve vengono raccolte manualmente, raffreddate a 8°C in cella e sottoposte a breve macerazione sulle bucce. Successivamente, si procede con la pressatura soffice e la fermentazione a temperatura controllata con l'ausilio di lieviti indigeni. La maturazione avviene in cemento sulle fecce fini per 6 mesi dopodiché il vino subirà un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia per ulteriori 4 mesi prima di essere messo in commercio.
Caratteristiche organolettiche
Alla vista si presenta con un brillante colore giallo dorato. Al naso emergono intensi profumi fruttati e agrumati, arricchiti da note di idrocarburi e pietra focaia. Al palato offre un corpo generoso, spiccano le sensazioni di acidità e sapidità che aggiungono profondità al sorso, mantenendo una certa eleganza e terminando con un’ottima persistenza.
Abbinamenti
Si può sposare bene in abbinamento a piatti a base di pesce, frutti di mare e crostacei.