RIZZINI DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO 2016

FRANCIACORTA DOCG

Metodo Classico/Champenoise

37,20 €

REGIONE

Lombardia, (Franciacorta, Monticelli Brusati)

UVAGGIO

Chardonnay 100%

VINIFICAZIONE

Acciaio

AFFINAMENTO

72 mesi sui lieviti

ALCOL

13%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

8/10°

NOTE

Contiene Solfiti

Per la produzione del Dosaggio Zero le uve vengono raccolte manualmente in cassette, passate in pressatura soffice e poste in fermentazione in acciaio a temperature controllata. Successivamente si procede con la seconda fermentazione in bottiglia per un periodo di 72 mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura, avviene l’aggiunta dello sciroppo di dosaggio e lo spumante riposa ulteriormente in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino, cristallino, e un perlage finissimo e persistente. Emana profumi intensi e verticali: subito si percepiscono note citrine, agrumi, frutta a polpa bianca e freschi fiori bianchi. Al palato mostra grinta e vivacità, con una bollicina viva ed energica. Il sorso è pienamente agrumato, lasciando la bocca pulita e pronta ad un nuovo assaggio prima di lasciarci un bellissimo ricordo con una notevole persistenza.

Abbinamenti

Spumante da abbinare a crudité di mare, crostacei, primi piatti leggeri, o anche semplicemente per un aperitivo.

RIZZINI

Siamo in Franciacorta, più precisamente a Monticelli Brusati, zona collinare con terreni di origine morenica, dove Guido porta avanti da anni la sua filosofia.

Sì, perché, con soli 2 ettari vitati, un unico vigneto e un solo vitigno, lo Chardonnay, Cantina Rizzini produce Metodo Classico con l'approccio di togliere invece che aggiungere, rispettando questo concetto anche in cantina con interventi sempre minori e meno invasivi, lasciando al tempo il compimento dell'opera.

L'arte di produrre Metodo Classico qui consiste nel seguire l'annata, producendo esclusivamente millesimati e solo nelle migliori annate, lasciando che i vini affinino il tempo necessario, ricercando la semplicità al fine di esaltare la vera essenza del Metodo Classico legata al territorio.

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