ZOJOSU 2022
Il Cannonau Zojosu è il risultato di uve provenienti interamente da coltivazioni esclusivamente biodinamiche. Coltivato nei vigneti di proprietà della tenuta e con assoluto rispetto per l'uva e l'ambiente circostante, questo vino si sviluppa senza l'uso di pesticidi o concimi chimici, abbracciando le sabbie granitiche della suggestiva regione della Gallura.
Le uve vengono attentamente raccolte a mano in cassette e sottoposte a una scrupolosa selezione lungo i piani di cernita sia manuale che con l’utilizzo di una selezionatrice ottica. Segue fermentazione con macerazione di 12 giorni sulle bucce.
L'affinamento avviene in acciaio per circa 6/8 mesi. In seguito, il vino completa il suo percorso con un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice, questo vino si distingue per il suo splendido colore rubino arricchito da riflessi granati. Al naso, si apre con un bouquet invitante di note floreali e fruttate, in cui spiccano aromi di marasca e prugna, accarezzati da nuances balsamiche ed erbacee. In bocca, si manifesta con una piacevole rotondità, mantenendo una freschezza vivace e una tannicità ben definita. Il finale è sapido e caratterizzato da una notevole persistenza, che richiama piacevoli sentori fruttati.
Abbinamento
Perfetto in combinazione con formaggi semi-stagionati, questo vino si sposa splendidamente anche con piatti saporiti e strutturati.