CONTRA' DEL TONO 2019

VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC

15,00 €

REGIONE

Veneto (Valpolicella, Negrar)

UVAGGIO

Corvina Gentile, Corvina Grossa, Rondinella, Molinara

VINIFICAZIONE

Acciaio

AFFINAMENTO

Legno

ALCOL

13.5%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

16/18°

NOTE

Contiene Solfiti

Il Valpolicella Classico Superiore Contrà del Tono nasce da uve provenienti dai terreni della Valle di Negrar.

Le uve vengono raccolte manualmente e vengono sottoposte a una pigiatura soffice in pressa orizzontale a bassa temperatura, seguita da una vinificazione in acciaio a temperatura controllata.

L'affinamento si svolge per 1 anno in acciaio, seguito da 12/18 mesi in botti grandi di Rovere di Slavonia. Successivamente, il vino completa il suo percorso con un ulteriore periodo in acciaio fino all'imbottigliamento, dove rimarrà per almeno altri 12 mesi prima di essere messo in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Color rosso rubino e una ottima consistenza nel calice. Profumi intensi al naso con sensazioni di ciliegia matura e frutti di bosco, speziatura di pepe nero e chiodi di garofano, con una piacevole sensazione leggermente balsamica che richiamano rosmarino e timo. Al palato è particolarmente elegante con un tannino deciso ma ben integrato. Buona sapidità e freschezza strutturale come anche la persistenza che lascia un finale leggermente ammandorlato.

Abbinamento

Versatile, si presta bene ad essere abbinato a primi piatti con sughi di carne, salumi e formaggi di media stagionatura, ma si sposa altrettanto bene con zuppe a base di cereali e legumi.

NEPOS VILLAE

Nepos Villae è una storica cantina situata a Negrar, all'interno della suggestiva Villa Quintarelli – Ruffo. Nella parte più antica della loro cantina, una vecchia botte porta incisa l'annata 1875, simbolo di una storia indelebile che affonda le radici nel lontano 1500.

La vigna di famiglia, situata proprio dietro la villa, è coltivata con l'antico sistema della doppia pergola veronese. Su pochi ettari, le viti di Corvina Gentile, Corvina Grossa, Rondinella e Molinara vengono coltivate su un terreno composto da marne bianche, arricchite da rocce, fossili calcarei e arenarie marine. La Valle di Negrar, la più fredda della Valpolicella, contribuisce in modo significativo alla maturazione ottimale dell'uva, grazie all'aria fresca che scende sui vigneti. Questo impatto diretto si riflette negli aromi e nella qualità dei vini prodotti.

Una qualità che è alla base della loro filosofia, nel rispetto della natura e dei suoi tempi, come dimostrano anche le annate dei loro vini, che escono dalla cantina solo nel momento ideale.

A guidare con passione questa avventura sono Gianfranco e i suoi figli Anna, Francesco e Lucia, che con dedizione portano avanti la ricca storia della cantina.

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