LEONE ZARDINI 2011

L’Amarone Riserva Leone Zardini viene prodotto esclusivamente nelle annate migliori, utilizzando uve provenienti dai vigneti più vocati della Valpolicella, come Monte Mattonara e Valfiorita. La vendemmia è eseguita manualmente, con un’attenta selezione dei grappoli migliori, destinati a un appassimento naturale di circa 4-5 mesi. La fermentazione avviene in tini di legno, con una lunga macerazione sulle bucce, della durata di 6-8 settimane, e follature manuali quotidiane. La svinatura e la pressatura si effettuano con torchio manuale, per preservare al meglio la qualità del mosto. Segue un lungo affinamento in botti di rovere e tonneaux, che si protrae per circa 4 anni, cui fa seguito un ulteriore periodo di riposo in vasche d’acciaio e in bottiglia, per almeno 12 mesi, prima della messa in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un colore rosso granato limpido, di notevole consistenza. Al naso si apre con eleganti sentori di ciliegia sotto spirito e frutti di bosco maturi, seguiti da raffinati richiami speziati di pepe nero e ginepro. Note di fiori appassiti, liquirizia e tabacco completano un bouquet ampio e profondo. Al palato rivela grande carattere: è robusto, ma perfettamente equilibrato grazie a una spalla acida ben presente e a tannini setosi. Il sorso è intenso, avvolgente e di lunga persistenza, lasciando un’impronta di eleganza e personalità.

Abbinamento

Ideale in abbinamento a carni pregiate e selvaggina, si presta anche come straordinario vino da meditazione per il dopocena.