ISHAC 2021

Ishac nasce da uve Nero d’Avola coltivate nei vigneti di Camporeale, situati a 450 mt slm e caratterizzati da terreni prevalentemente argillosi. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette, raffreddate a 8°C in cella e sottoposte a macerazione prefermentativa. Successivamente, avviene la fermentazione a temperatura controllata con l'ausilio di lieviti indigeni, seguita da una macerazione di 10/12 giorni. Il vino matura in cemento con svolgimento della malolattica e affina in botti di rovere da 25 ettolitri non tostate per 12 mesi. Successivamente, subisce un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia per altri 6 mesi prima di essere messo in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Alla vista si presenta con un limpido colore rosso rubino dai riflessi violacei. Al naso si esprime con note di piccoli frutti rossi, ciliegia e viola, contornate da accenni speziati. Al palato mostra un’ottima struttura, con tannini ben presenti e perfettamente integrati, conferendo profondità al sorso. C’è coerenza tra percezioni gustative e olfattive esaltate dalla presenza della freschezza e della sapidità. Il finale è lungo e persistente.

Abbinamenti

Estremamente versatile, si presta perfettamente ad essere abbinato con antipasti di salumi e formaggi, carni bianche o rosse.