INANDAKI

Inandaky è lo spumante metodo classico ottenuto da uve Pignoletto coltivate nei vigneti che circondano la tenuta, su terreni argillosi a 220 mt slm, con un’esposizione nord-ovest. La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene in piccole cassette per preservare l’integrità dei grappoli. In cantina, le uve subiscono una pressatura soffice, seguita da una fermentazione spontanea in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Successivamente, il vino viene imbottigliato per la seconda fermentazione, utilizzando un mosto concentrato ottenuto da uve stramature. Inandaky riposa sui lieviti per 9 mesi, seguito da una sboccatura eseguita alla volée, per poi affrontare un ulteriore periodo di affinamento prima di essere messo in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un cristallino giallo dorato, arricchito da un perlage fine e abbondante. Al naso si apre con profumi intensi, offrendo un ricco bouquet fruttato e floreale che richiama il mango, l’arancia, i fiori gialli e un delicato accenno di erbe aromatiche. Al palato spiccano una freschezza ben calibrata e una spiccata sapidità, che lasciano il palato pulito e asciutto. Il sorso, energico e avvolgente, offre intensità e persistenza, culminando in un finale lungo e appagante, con ricordi fruttati e una raffinata scia minerale.

Abbinamenti

Ideale in abbinamento a cruditè di pesce, crostacei o piatti di mare dal gusto raffinato ed equilibrato.