IMMENSO SPUMANTE DOSAGGIO ZERO 2020

Vitigni: Bombino Bianco, Biancame, Grechetto Gentile, Vernaccina Riminese

Zona di produzione: San Giovanni in Marignano – Rimini

Suolo e vigneto: terreni argillo-limosi e calcarei; vigneti a diverse esposizioni e altitudini tra i 50 e i 70 m s.l.m.

Vendemmia: manuale

Vinificazione: pressatura soffice a grappolo intero, macerazione pellicolare di una notte, prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata (15–17 °C), successivo tiraggio e presa di spuma in bottiglia secondo Metodo Classico

Affinamento: circa 24 mesi sui lieviti, seguiti da alcuni mesi in bottiglia dopo la sboccatura, dosaggio 0 g/l

Immenso è il Metodo Classico elaborato dalla cantina, nato dall’unione dei vitigni autoctoni a bacca gialla dell’azienda. Uno spumante che racconta il territorio attraverso freschezza, complessità ed equilibrio, fusi in uno stile autentico e personale.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si distingue per un perlage fine e persistente, accompagnato da un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso si esprime con un bouquet fragrante e intenso, caratterizzato da note fruttate di mela verde e agrumi, arricchite da eleganti sensazioni floreali. Al palato emerge una freschezza evidente, sostenuta da un corpo ben definito e da una spiccata sapidità, che donano un sorso asciutto e di grande bevibilità. Il finale è lungo e persistente, invitando al sorso successivo.

Abbinamenti

Ideale in abbinamento a cruditè di pesce, crostacei e piatti raffinati ed equilibrati. Ottimo anche come aperitivo evoluto o in accompagnamento a preparazioni di mare delicate.