IMMENSO 2020

Immenso è lo spumante metodo classico frutto di tutti i vitigni autoctoni a bacca gialla dell’azienda. Provenienti dai vigneti situati a San Giovanni in Marignano (Rimini) da diverse esposizioni e differenti altitudini che vanno dai 50-70 mt slm e su terreni argillo-limosi e calcarei. Dopo la vendemmia, le uve vengono trasportate in cantina per una pressatura soffice a grappolo intero e macerazione pellicolare che dura una notte, seguita dalla fermentazione a una temperatura controllata di 15-17°C. poi il vino proseguirà con un affinamento in acciaio e nel marzo successivo verrà messo in bottiglia insieme ai lieviti per la seconda rifermentazione e sosta sui lieviti per 24 mesi circa. Dopo la sboccatura il vino riposerà per un altro periodo prima di essere messo in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice, si distingue per il suo perlage fine e persistente, accompagnato da un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Il bouquet al naso è fragrante e intenso, con delicate note fruttate di mela verde e agrumi, arricchite da sensazioni floreali fini ed eleganti. Al palato, la freschezza è evidente, accompagnata da un corpo ben definito e una generosa sapidità che conferisce un sorso asciutto e una grande bevibilità, senza mai stancare, per terminare un finale molto persistente. Dosaggio: 0 g/l

Abbinamenti

Ideale in abbinamento a cruditè di pesce, crostacei o piatti raffinati ed equilibrati.