HERBELET BRUT BLANC DE BLANCS
Lo Champagne Blanc de Blancs Brut di Herbelet è ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay coltivate nei villaggi Grand Cru della Côte des Blancs: Oger, Avize, Cramant e Oiry. Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene in acciaio, seguita da un periodo di affinamento sempre in acciaio. Successivamente viene aggiunto un 20% di vin de réserve, prima della seconda fermentazione in bottiglia. Lo Champagne affina sui lieviti per 60 mesi e, dopo la sboccatura, viene dosato a 6 g/l, rientrando nella categoria Brut. Completa il percorso un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice si presenta con un giallo paglierino vivido e brillante, accompagnato da un perlage fine e persistente. Al naso sprigiona una fresca intensità, con profumi ben definiti di frutta gialla e fiori bianchi, che si rivelano ricchi e complessi. Al palato colpisce per la morbidezza e l’equilibrio: l’acidità e il dosaggio si bilanciano perfettamente, regalando intensità, finezza e un finale di lunga persistenza.
Abbinamenti
Da abbinare a preparazioni di pesce, dagli antipasti freddi e cruditè fino ai primi piatti o ai secondi di pesce alla griglia.