GIACOBBE CESANESE DI OLEVANO ROMANO SUPERIORE 2022

ALBERTO GIACOBBE

Vino Rosso

12,80 €

REGIONE

Lazio

UVAGGIO

Cesanese di Affile 100%

ALCOL

14%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

16/18°

DENOMINAZIONE

Cesanese di Olevano Romano Superiore DOC

Vitigno: Cesanese di Affile

Zona di produzione: Paliano – Fermo

Suolo e vigneto: terreni vulcanici a 300 m s.l.m., composti da argille bianche e rosse

Vendemmia: manuale, con selezione accurata delle uve

Vinificazione: fermentazione in serbatoi d’acciaio con macerazione sulle bucce a temperatura controllata

Affinamento: 12 mesi in acciaio, seguito da circa 6 mesi in bottiglia

Giacobbe è un Cesanese d’Affile elegante e territoriale, che riflette la mineralità dei terreni vulcanici su cui cresce, esprimendo al meglio il proprio carattere autentico.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta limpido, di un rosso rubino intenso e consistente. Al naso emergono profumi di frutti rossi maturi e leggere note speziate. Al palato è fresco e sapido, con un corpo pieno e armonico che riflette le sensazioni olfattive; il finale è persistente, con una lieve nota amarognola che accompagna piacevolmente la degustazione.

Abbinamenti

Si abbina perfettamente a piatti a base di carne, dai primi con sughi saporiti alle preparazioni di arrosto o grigliate. Perfetto anche con piatti tipici del Lazio, come l’abbacchio alla romana o il coniglio alla cacciatora.

GIACOBBE ALBERTO

L'azienda si trova a circa 60 km a sud-est di Roma, nel cuore della piccola area storica del Cesanese, tra Paliano, Piglio e Olevano Romano, abbracciando le province di Roma e Frosinone. Possiede una superficie vitata di circa 15 ettari e Alberto rappresenta la terza generazione di vignaioli della famiglia, avendo acquisito l'azienda nel 2008.

I vigneti sono coltivati con le varietà autoctone Cesanese d'Affile e Passerina del Frusinate, situati a circa 300 mt slm su terreni di origine vulcanica.

Le pratiche agricole sono condotte in regime biologico, rispettando il territorio e evitando l'uso di diserbanti e concimi chimici. Quando necessario, vengono adottate le tecniche del sovescio per preservare la tipicità e l'unicità dei vini, limitando al minimo indispensabile gli interventi in cantina.

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