FRANCIACORTA BRUT

SOLOUVA

Metodo Classico/Champenoise

22,00 €

REGIONE

Lombardia

UVAGGIO

Chardonnay 100%

ALCOL

12%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

8/10°

DENOMINAZIONE

Franciacorta DOCG

Vitigno: Chardonnay

Zona di produzione: Franciacorta – Adro

Suolo e vigneto: vigneto di 1,5 ettari, terreno morenico profondo

Vendemmia: manuale

Vinificazione: pressatura soffice e prima fermentazione in acciaio; successivo tiraggio con mosto d’uva e presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico

Affinamento: almeno 24 mesi sui lieviti; ulteriori 3/6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura. Dosaggio 3,5 g/l esclusivamente da mosto d’uva

Solouva Brut è uno spumante essenziale e identitario, elaborato in tutte le sue fasi attraverso il Metodo SoloUva, che prevede l’assenza di zuccheri esogeni e utilizzando solo mosto d’uva autoprodotto.

Caratteristiche organolettiche
Nel calice si presenta cristallino, di colore giallo paglierino, con un perlage fine e persistente. Al naso emergono profumi eleganti e ben definiti di frutta gialla e fiori di ginestra, con una sensazione di grande finezza. Al palato il sorso è pieno e avvolgente, sostenuto da una freschezza equilibrata e da una bollicina cremosa che accompagna la beva. Il finale è pulito, coerente e piacevolmente persistente.

Abbinamenti

Versatile e gastronomico, ideale come aperitivo, si abbina con naturalezza ad antipasti e primi piatti di mare delicati, crostacei e pesce. Perfetto anche con formaggi freschi e salumi.

SOLOUVA

SoloUva nasce in Franciacorta e prende il nome dall’innovativo metodo di produzione di spumanti con rifermentazione in bottiglia, chiamato appunto Metodo SoloUVA.

Andrea Rudelli, enologo e socio della cantina, riesce a produrre oltre 20.000 bottiglie nei 3 vigneti aziendali che sono situati ad Adro e dove nascono le 3 differenti tipologie: con lo Chardonnay si creano Brut e Dosaggio Zero, mentre dal Pinot Nero nasce il Rosè.

Tutte le tipologie nascono senza l’utilizzo di zuccheri esogeni, e al posto del saccarosio, al momento della seconda fermentazione, viene utilizzato il mosto delle uve stesse, naturalmente ricco di zuccheri. Questo consente di raccogliere uve completamente mature dal punto di vista fenolico e rispettando al contempo la natura e il territorio franciacortino.

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