FIDATIDIME 2020

Fidatidime nasce dalle uve di Grechetto Gentile, coltivate nei vigneti di proprietà situati a San Giovanni in Marignano (Rimini). Questi vigneti si trovano su terreni calcarei, formati da sedimenti fluviali, a un'altitudine che varia tra i 45 e i 60 mt slm, con un'esposizione nord-ovest. Dopo un'accurata selezione durante la vendemmia, i grappoli vengono disposti sui graticci all’interno dei fruttai per l’appassimento che dura circa tre mesi. Successivamente, le uve vengono diraspate, pigiate e pressate per ottenere il prezioso mosto, che viene quindi collocato in barriques per avviare la fermentazione. In seguito, il vino proseguirà il suo percorso sempre in barriques di rovere per l’affinamento che durerà circa 18 mesi e un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima di essere messo in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Nel bicchiere, si mostra lucente e brillante, con un bel colore giallo dorato impreziosito da riflessi ambrati, con una consistenza notevole. All'olfatto, regala sensazioni evolute e complesse, con un bouquet invitante che richiama note di frutta matura, miele d’acacia, datteri, fichi caramellati, spezie e frutta secca. Al palato, rivela un corpo importante, equilibrato e supportato splendidamente da una decisa spalla acido-sapida. La componente glicerica conferisce rotondità e morbidezza, si mostra intenso e raffinato, con un finale molto persistente e che ci lascia un magnifico ricordo.

Abbinamenti

Si presta perfettamente per momenti di meditazione oppure per essere accompagnato da cioccolato extra fondente o dolci secchi.