DUE VIGNETI 2020

Le uve destinate alla produzione del Due Vigneti provengono da un vigneto di 0,6 ettari situato a Mezzolombardo, ad un'altitudine di 229 metri sul livello del mare. Esso gode di un'esposizione est-ovest su terreno con sottosuolo ricco di scheletro, composto esclusivamente da ghiaia e ciottoli alluvionali di diversi materiali come granito, calcare alpino e dolomite. La vendemmia, attentamente ritardata per ottenere una sovramaturazione delle uve, avviene manualmente con una scrupolosa selezione dei grappoli direttamente in vigna. Successivamente, le uve sono trasportate in cantina per la vinificazione, dove subiscono una fermentazione in recipienti di acciaio con rimontaggi e delestage. La macerazione sulle bucce viene protratta fino a non oltrepassare i 15 giorni, dopodiché il vino viene trasferito in piccole botti di legno dove completa la fermentazione malolattica e matura per 12/18 mesi. Successivamente, il vino seguirà un ulteriore periodo di 6 mesi di affinamento in bottiglia prima di essere messo in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice, si presenta con un intenso e limpido colore rosso rubino profondo. All'olfatto, regala una sinfonia di profumi fruttati intensi, con note che richiamano lampone e mora, accompagnate da sottili sfumature speziate di anice stellato e accenni di erbe aromatiche. Al palato, offre un sorso avvolgente e seducente, con un tannino ben levigato che conferisce struttura e morbidezza alla bevuta. L'equilibrio è impeccabile, con una combinazione armoniosa di frutta succosa e spezie, che si fondono delicatamente. L'intensità dei sapori è perfettamente bilanciata dalla piacevolezza del sorso, culminando in una lunga persistenza che lascia un ricordo indelebile sul palato.

Abbinamenti

Possiamo abbinare questo vino a prelibate preparazioni di carne, come ad esempio fagiani o piccioni, oppure accostarci raffinati tagli di carne cotti alla griglia o a lunga cottura.