DOVARU 2023

BARBAGIA ROSSO IGT

Vitigni Autoctoni

15,70 €

REGIONE

Sardegna (Mamoiada, Nuoro)

UVAGGIO

Cannonau 100%

VINIFICAZIONE

Acciaio

AFFINAMENTO

Legno

ALCOL

14,5%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

16/18°

NOTE

Contiene Solfiti

Dòvaru è ottenuto da uve 100% Cannonau coltivate ad alberello nei vigneti di proprietà situati a Mamoiada, a 650 metri di altitudine, con esposizione a est, su suoli di disfacimento granitico. Dopo la vendemmia, eseguita rigorosamente a mano, le uve vengono trasferite immediatamente in cantina, dove la fermentazione ha inizio in modo spontaneo, grazie ai soli lieviti indigeni, con una macerazione sulle bucce di circa 8–12 giorni. Il vino matura per un anno in botti grandi di castagno o rovere, seguito da un breve passaggio in acciaio e da un ulteriore affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta di un intenso rosso rubino con riflessi violacei e ottima consistenza. Al naso sprigiona profumi intensi di piccoli frutti di bosco, seguiti da cenni balsamici e leggere spezie. Il sorso è succoso e dinamico, sostenuto da una trama tannica ben integrata e da una freschezza che ne amplifica la bevibilità. Chiude con una lunga e appagante persistenza.

Abbinamenti

Da abbinare a piatti a base di carne, come grigliate e arrosti, o primi piatti saporiti. Da provare anche in accompagnamento a formaggi di media stagionatura.

CANTINA DESSOLIS

Cantina Dessolis è una giovane realtà artigianale con sede a Mamoiada, nel cuore della Barbagia sarda, uno dei territori più vocati alla coltivazione del Cannonau. I vigneti, circa 2 ettari coltivati ad alberello tradizionale, si trovano a 650 metri di altitudine, su suoli di disfacimento granitico con esposizione a est. Le viti hanno un’età compresa tra i 20 e i 50 anni.

In vigna si opera nel pieno rispetto della natura, seguendo pratiche tradizionali e metodi agricoli naturali, senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici. La vendemmia è rigorosamente manuale. Anche in cantina si adotta un approccio essenziale: fermentazioni spontanee con soli lieviti indigeni, nessuna chiarifica, né filtrazione, né utilizzo di additivi.

Il Cannonau è il vitigno simbolo della produzione, vinificato in purezza in due etichette, di cui una da vendemmia tardiva. Accanto ad esso, anche il Vermentino, che in questa zona interna della Sardegna sviluppa espressioni del tutto originali e distintive rispetto a quelle delle aree costiere dell’isola.

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