DON TOMMASO 2020

CHIANTI CLASSICO DOCG GRAN SELEZIONE

Biologico

31,50 €

REGIONE

Toscana (Chianti Classico, San Casciano in Val di Pesa)

UVAGGIO

Sangiovese 80%, Merlot 20%

VINIFICAZIONE

Acciaio

AFFINAMENTO

Legno

ALCOL

15%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

16/18°

NOTE

Contiene Solfiti

Don Tommaso è la prima Gran Selezione della cantina, ottenuta dai vigneti di Villa le Corti a San Casciano in Val di Pesa, esposti a sud e situati a un'altitudine compresa tra i 270 e i 350 metri sul livello del mare. Questi vigneti crescono su suoli ricchi di ciottoli bianchi di fiume e argille brune. Le uve migliori vengono accuratamente selezionate e portate in cantina per la vinificazione. La fermentazione avviene in modo spontaneo con una macerazione sulle bucce in vasche d’acciaio troncoconiche per circa 15 giorni, il tutto a temperatura controllata. Successivamente, il vino riposa per 16 mesi in tonneaux da 500 e 700 litri. Dopo questa fase di affinamento, viene imbottigliato e lasciato riposare ulteriormente per 14 mesi prima di essere messo in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice, si mostra con un limpido colore rosso rubino e di ottima consistenza. Al naso, rivela un profilo intenso e complesso, con note di frutta matura e sotto spirito come marasca, susina e piccoli frutti rossi. Emergono inoltre sentori di viola, sottobosco e accenni balsamici. Al palato, si distingue per una trama tannica importante ma ben integrata, mantenendo una freschezza gustativa che dona equilibrio al sorso, rendendolo piacevole e avvolgente. Il finale è notevolmente persistente, con richiami alle sensazioni fruttate e speziate.

Abbinamento

Il vino si sposa magnificamente con piatti in umido, stracotti o altre preparazioni a base di carne a lunga cottura. Si consiglia di degustarlo con pregiate carni come manzo, anatra, capriolo e agnello. In alternativa, è da provare senz'altro in abbinamento con formaggi stagionati.

PRINCIPE CORSINI

Le proprietà della Famiglia Corsini sono tra le realtà vitivinicole più antiche e storiche in Toscana, con una presenza che risale addirittura al XIV secolo!

Queste tenute si distribuiscono in due importanti territori toscani: Villa Le Corti, incastonata nel cuore del Chianti Classico, e Tenuta Marsiliana, immersa nella bellezza della Maremma toscana.

Villa Le Corti è situata precisamente a San Casciano in Val di Pesa, occupando un'area di 230 ettari, di cui solamente 50 sono dedicati ai vigneti e 63 agli ulivi. Il resto dell'area è intenzionalmente lasciato boschivo, in linea con il rispetto dell’equilibrio ambientale. I vigneti sono ad un'altitudine compresa tra i 270 e i 350 mt slm e crescono su suoli sedimentari ricchi di sassi tondi di fiume. Attualmente, l'intera fattoria è completamente convertita al biologico, la filosofia si basa sul rispetto del terroir, dell'ambiente e della natura. Le uve coltivate comprendono le varietà Sangiovese, Colorino, Trebbiano e Malvasia.

Tenuta Marsiliana si trova in Maremma, precisamente a Manciano, dove si estendono circa 20 ettari dedicati alla coltivazione dei vigneti, esposti a sud, su un terreno composto da limo, sabbia e uno scheletro calcareo ricco di minerali metallici che conferiscono alle terre un caratteristico colore rosso ocra. Il clima è caldo, durante l'estate le temperature si alzano e l'influenza delle brezze marine genera un ambiente asciutto e ventilato. Le varietà coltivate includono Vermentino, Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot.

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