DBE 2021
DBE nasce da uve Nerello Mascalese coltivate sul versante nord dell’Etna, a un’altitudine di circa 750 metri sul livello del mare, nei vigneti della Tenuta Solisciaro, impiantati su suoli di sabbie vulcaniche e con oltre 20 anni di età.
La vendemmia prevede un’attenta selezione manuale delle uve, sia in vigna che in cantina, seguita da una vinificazione spontanea in acciaio inox con lieviti indigeni. La macerazione sulle bucce si protrae per circa 10 giorni, con rimontaggi regolari per favorire l’estrazione.
La maturazione avviene in acciaio e in botti di rovere di secondo passaggio, a cui segue un affinamento in bottiglia per alcuni mesi prima della messa in commercio.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice si presenta con un intenso colore rosso rubino, brillante e di buona consistenza. Al naso offre un bouquet avvolgente, caratterizzato da eleganti note di frutti di bosco maturi, come mora e ribes, accompagnate da delicate sfumature speziate che richiamano il pepe nero e un accenno di liquirizia.
Al palato si distingue per la sua morbidezza e per tannini setosi e ben integrati. Il sorso è asciutto, equilibrato e sostenuto da una piacevole sapidità che ne prolunga la persistenza, regalando una chiusura armonica e coerente con le sensazioni olfattive.
Abbinamenti
Molto versatile, si abbina facilmente a primi piatti saporiti, carni bianche e rosse.