CORO DELLE MONACHE FRANCIACORTA 2015 EXTRA BRUT

ARCARI+DANESI

Metodo Classico/Champenoise

37,80 €

REGIONE

Lombardia

UVAGGIO

Pinot Nero 100%

ALCOL

12%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

8/10°

DENOMINAZIONE

Franciacorta DOCG

Vitigni: Pinot Nero

Zona di produzione: Monte Orfano – Franciacorta

Suolo e vigneto: vigneti terrazzati del Monte Orfano, su terreni antichi di origine ferrosa

Vendemmia: manuale

Vinificazione: prima fermentazione in acciaio; successivo tiraggio con mosto d'uva e presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico

Affinamento: circa 72 mesi sui lieviti, seguiti da almeno 8 mesi in bottiglia dopo la sboccatura, dosaggio 2 g/l

Il Coro delle Monache di Arcari e Danesi è uno spumante di grande eleganza e complessità, caratterizzato da profondità aromatica e struttura verticale. Prodotto con il Metodo SoloUva, esprime pienamente la mineralità e l’identità del Monte Orfano, rivelando un’eccellente capacità di evoluzione e una persistenza straordinaria.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino intenso, cristallino, accompagnato da un perlage molto fine e persistente. Al naso emergono profumi eleganti di frutta gialla matura, note di fiori bianchi e leggere sfumature tostate. Al palato è intenso, verticale e armonico, con una spiccata mineralità e una persistenza lunga e avvolgente.

Abbinamenti

Spumante elegante e complesso, si abbina perfettamente a piatti di pesce strutturati, crostacei e molluschi, ma trova grande affinità anche con la cucina del Lago d’Iseo: persico al forno, risotti di lago, sarde in saor. Ottimo anche come aperitivo per occasioni importanti grazie alla sua profondità e finezza.

ARCARI E DANESI

Il sogno di Giovanni Arcari e Nico Danesi prende vita nel 2006 quando finalmente danno vita alla loro cantina e azienda agricola.

Situata in Franciacorta, in cima al Monte Orfano a Coccaglio, si distingue per i suoi vigneti che creano un suggestivo anfiteatro naturale rivolto a sud, verso la pianura padana. Il terreno presenta un suolo ferroso, totalmente differente dal resto del territorio e che conferisce agli spumanti una generosa dose di mineralità. Le uve coltivate sono lo Chardonnay e il Pinot Bianco, utilizzate per creare il dosaggio zero e il satèn, mentre il Pinot Nero dà vita al Coro delle Monache (prodotto solo nelle migliori annate).

Il loro obiettivo fin da subito era quello di creare spumanti che rispecchiassero fedelmente il territorio franciacortino e dal 2008 hanno adottato il metodo SoloUVA (vedi articolo) per garantire la massima espressione di territorialità.

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