CARATTERE TERRIBILE 2022
Carattere Terribile prende vita dalle uve coltivate nei vigneti di Uggiano Montefusco, dove le viti sono allevate ad alberello, su terreni di terra rossa arricchiti dal caratteristico sottosuolo di marna e carparo, tipico del Salento.
La vendemmia avviene manualmente, con le uve selezionate e raccolte con cura in cassette, seguita da una diraspatura delicata. Le due varietà di uva vengono lavorate separatamente e sottoposte a macerazione sulle bucce, con un processo di fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio.
Per quanto riguarda il Primitivo, il periodo di affinamento avviene in barrique di Rovere americano e francese di secondo passaggio, per circa 10 mesi. Il Negroamaro, invece, affina per circa un anno in serbatoi di acciaio. Successivamente, i due vini vengono uniti in bottiglia e il vino completa il suo percorso con un ulteriore periodo di maturazione in bottiglia di circa 12 mesi prima di essere messo in commercio.
Caratteristiche organolettiche
Questo vino si presenta con un colore rosso rubino e di ottima consistenza. Al naso, regala un bouquet aromatico intenso e avvolgente, caratterizzato da vibranti note fruttate e floreali che richiamano la dolcezza della ciliegia e la fragranza della rosa, arricchite da toni speziati di liquirizia e pepe bianco, con un sottile finale vanigliato. Al gusto si presenta secco, corredato da una buona acidità che conferisce freschezza e dinamicità al palato. Il tannino, ben strutturato e ben integrato, aggiunge profondità e carattere, conferendo anche un tocco di eleganza. La persistenza gustativa è notevole, lasciando sensazioni fruttate e speziate, in coerenza e armonia con il profilo olfattivo.
Abbinamento
Eccellente in abbinamento a piatti di carne o selezioni di formaggi.