CAMPO DI VILLA 2015
L'Amarone della Valpolicella Classico Campo di Villa nasce da uve provenienti dai terreni della Valle di Negrar.
Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte ad appassimento fino a metà Gennaio. In seguito si esegue la cernita dei grappoli per procedere con la pigiatura soffice e la vinificazione in acciaio a temperatura controllata a contatto con le bucce per circa 40 giorni.
L'affinamento avviene in grandi botti di Rovere francese di Allier e Troncais per 48 mesi. Successivamente, il vino completa il suo percorso con un ulteriore periodo di almeno altri 4/6 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.
Caratteristiche organolettiche
Il vino si presenta con un colore rosso granato dalla notevole consistenza nel calice. Al naso, rivela una complessità e intensità notevoli, con profumi di ciliegia sotto spirito, frutti neri e cacao. Emergono anche sfumature balsamiche, tabacco e note di miele di castagno. Al palato, eleganza e morbidezza la fanno da padronoa, si avverte un tannino rotondo e di notevole spessore, mantenendo al contempo una freschezza che conferisce dinamicità alla degustazione. Il finale è lungo e persistente, arricchito da richiami amandorlati.
Abbinamento
Si sposa magnificamente con carni a lunga cottura come brasati o arrosti, ma anche con filetti o costate alla griglia. Un abbinamento da non perdere è con formaggi a lunga stagionatura, mentre per un'esperienza intrigante è consigliabile provare a concludere il pasto con cioccolato fondente o un raffinato sigaro cubano.