BIANCA 2021

Bianca nasce dalle uve Verdicchio coltivate nel vigneto situato sul Monte Deserto, a 350 mt slm, su terreni argilloso-calcarei con esposizione sud/sud-ovest. Per creare questo vino, la vendemmia viene effettuata nella parte più esposta al sole, dopo un alleggerimento del vigneto stesso delle uve destinate al metodo classico, per permettere una maggiore concentrazione. Le uve, portate in cantina, subiscono una pressatura soffice e il mosto fiore viene inserito direttamente nel contenitore d’acciaio Vinoxigen, brevettato per vinificare senza travasi, dove avviene la fermentazione a temperatura controllata di 17°C. Grazie a questo sistema, le fecce più grossolane vengono eliminate automaticamente senza travasi; il vino esce dal contenitore solo per essere imbottigliato, mantenendo un bassissimo livello di solfiti aggiunti. Successivamente, il vino rimane nel Vinoxigen sulle fecce fini per 12 mesi, con continui batonnage fino al momento dell’imbottigliamento. Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa per un ulteriore periodo in bottiglia prima di essere messo in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati e un'ottima consistenza. Al naso, si esprime con intensità e complessità, con sentori di frutta gialla matura che virano verso profumi dolci di miele, fiori gialli, e note vegetali e speziate. Al palato risulta corposo, rotondo e pieno, con un sorso intenso ed energico, regolato da una parte acida che dona equilibrio e accompagnata da una marcata sapidità, prima di terminare in una lunga persistenza che rivela una nota di mandorla dolce.

Abbinamenti

Si può accompagnare a formaggi stagionati, ma anche a preparazioni a base di carne bianca, come ad esempio un pollo alle mandorle.